<- Список новостей
Если вы считаете, что открытие бизнеса в ресторанном пространстве подходит именно вам, воспользуйтесь следующими советами, которые помогут вам начать.
В любой отрасли проведение должной проверки перед запуском имеет решающее значение для успеха. Это подходит для ресторанного бизнеса, где простого знания хорошей кухни недостаточно.
Джо Эриксон, вице-президент RestaurantOwner.com , сказал, что тысячи независимых ресторанов терпят неудачу каждый год, потому что владельцы не готовы или не осознают, что нужно сделать.
“Тщательно изучите финансовые показатели прибыльного ресторана, системы, которые успешные владельцы ресторанов используют для обеспечения последовательности и предсказуемости, а также тип культуры, который привлечет лучших работников”, - сказал Эриксон. Потенциальные владельцы должны понимать проблемы владения рестораном, прежде чем тратить сбережения своей жизни”.
Даже если вы работали в ресторане, вам все равно предстоит усвоить множество юридических, управленческих и маркетинговых уроков. Например, многие потенциальные рестораторы пренебрегают местным лицензированием и санитарными нормами. Мишель Стампе, адвокат из Джорджии, специализирующийся на лицензировании алкоголя и судебных разбирательствах в сфере гостиничного бизнеса, подчеркнула важность знания местных и государственных правил ведения бизнеса в месте расположения вашего ресторана, тем более что законы штата и даже округа могут отличаться.
Штумпе советует начинающим рестораторам, планирующим запуск, учитывать время, которое потребуется для получения разрешений и проведения проверок.
Освоиться в ресторанной индустрии новичку может быть непросто. Если у вас нет предыдущего опыта работы в бизнесе, важно сотрудничать с кем-то, у кого есть такой опыт, или нанять его.
Когда Костанцо Астарита открыл свой ресторан Baraonda в Атланте в декабре 2000 года, он и его партнер работали над приготовлением пищи и управлением этой отраслью. Тем не менее, он мало что знал о коммерческой аренде.
“Жаль, что я не понимал, как вести переговоры с ними, когда начинал”, - сказал Астарита. “Я думаю, что любой начинающий ресторатор, который не знаком с коммерческой арендой, должен нанять юриста, который специализируется в этой области”.
Тони Дойл, владелец Hells Kitchen Hospitality Group, работает в ресторанах с 12 лет и открыл несколько успешных ресторанов. Однако ему еще многому предстояло научиться, когда он открыл свое первое заведение.
“Было много вещей, с которыми я никогда раньше не имел дела — сотрудники, заработная плата, налоги, управление банковскими счетами и т.д.”, - сказал Дойл. “Вам нужно получить общее представление о работе бизнеса, прежде чем вы начнете. Есть много проблем, которые люди не видят”.
Выбор правильного места для бизнеса имеет решающее значение. Без хорошего расположения ваш ресторан обречен на провал, каким бы замечательным он ни был в остальном.
За 30 лет работы в бизнесе Паола Боттеро трижды менял свою закусочную на Манхэттене, прежде чем остановился на своем нынешнем месте. Марко Пиполо, владелец нью-йоркского ресторана Marcony Ristorante, извлек ценные уроки из каждого из пяти ресторанов, которыми он владел, но один из самых важных заключается в том, что местоположение может создать или разрушить ваш бизнес.
Даже в случае мобильной закусочной местоположение все еще может представлять проблему. Дэниел Шемтоб, соучредитель и исполнительный шеф-повар лос-анджелесской компании TLT Food, вспоминал мучительный первый день работы на лаймовом грузовике.
Мой соучредитель и я оказались в глуши — у нас не было пропана для приготовления пищи, и грузовик не заводился”, - сказал Шемтоб, который вспоминал, что ему пришлось подключать грузовик к сети и ждать, пока кто-нибудь придет им на помощь.
“Тогда есть и другие факторы, такие как дорожное движение”, - добавил он.
В то время как качество еды и последовательность обслуживания имеют решающее значение для успеха, ресторанный бизнес далек от статичности.
“За эти годы я пришел к выводу, что для достижения успеха вам постоянно нужно обновляться, перестраиваться и развиваться в соответствии с постоянно меняющимися вкусами публики”, - сказал Пиполо.
Шемтоб согласился, отметив, что его меню постоянно меняется, чтобы включить новые, более инновационные блюда. Когда вы разрабатываете свою концепцию и меню, они должны быть достаточно гибкими, чтобы адаптироваться, когда ваши клиенты попросят что-то новое.
Всем известно, что в успешном ресторане должны подаваться вкусные блюда. Тем не менее, многие другие факторы способствуют успеху вашего предприятия — и большинство из них сводятся к счастливым, лояльным клиентам. Если и есть что-то, о чем Боттеро хотел бы знать, когда начинал, так это то, что добиться лояльности клиентов непросто и требует времени, даже если ваше меню первоклассное.
“Клиенты создают это место”, - отметил Боттеро. “Вы должны заслужить их доверие, убедившись, что о них заботятся и предоставляют наилучший возможный сервис. На современном рынке вы также не сможете добиться успеха без социальных сетей. Хорошая еда важна, но так же важна и хорошая технология”.
Если вы подумываете о том, чтобы открыть ресторан, рассмотрите преимущества и недостатки, чтобы обосновать свое решение и убедиться, что вы начинаете свое предприятие со всеми фактами.
Плюсы открытия ресторана включают в себя следующее:
К минусам владения рестораном можно отнести следующее:
Наши менеджеры свяжутся с вами в ближайшее время.